Vous cherchez un peu espagnole authentique recettes de paire avec cette bouteille de vin rouge ou blanc espagnol vous avez récemment ramassé au supermarché? Eh bien continuer à défiler comme nous avons publié quelques-uns qui nos amis de Bodegas Comenge et Bodegas Fillaboa suggèrent appariement avec leur fantastique Tempranillo (rouge) et Albariño vins (blanc) ...

A quelques plats que nos amis espagnols disent paire bien avec Tempranillo ...

Rôti d'agneau bébé

Ingrédients:

· 4 ou 5 kg d'agneau ou des côtelettes d'agneau

· 150 grammes de lard

· Vin blanc

· 1 brin de romarin

· 1 tête d'ail

· 2 feuilles de laurier

· Sel et de l'eau, selon les besoins

· Persil

 

Préparation:

Dans une marmite en terre cuite, placer les morceaux quartiers d'agneau ou des côtelettes d'agneau; assaisonner avec le sel, le romarin, le laurier, le saindoux et l'ail. Réserver une gousse d'ail. Cuire au four pendant environ 1 ½ heure à 180 degrés Celsius.

Broyer dans un mortier la gousse d'ail, un peu de romarin et le persil. Ajouter le vin blanc et l'eau; tourner l'agneau, et ajouter le mélange écrasé.

Partridge (ou de poulet) and Beans

Ingrédients pour 4 personnes:

· 60 ccs d'huile d'olive

· 2 gousses d'ail

· 600 grammes de haricots blancs (cannellini)

· 1 pincée de safran

· 2 oignons

· 2 piments (guindillas)

· 1 feuille de laurier

· 2 perdrix (ou toute un poulet divisée en quarts)

· 1 cuillère à café de paprika

· 100 ccs de vin blanc

 

Préparation:

· Dans une casserole, faire revenir l'ail et la moitié de l'oignon finement haché, l'huile d'olive.

· Ajouter la feuille de laurier et guindilla (ou de Cayenne).

· Une fois dorés, saupoudrer de paprika et mouiller immédiatement avec le vin blanc pour éviter de brûler le poivre.

· Réduire.

· Ensuite, ajoutez les haricots, préalablement trempées, les faire frire pendant une minute à feu moyen, en remuant constamment.

· Mouiller avec le bouillon, couvrir les haricots légèrement et ajouter l'oignon cru et un peu de safran.

· Faire cuire pendant 30 minutes, de temps en temps en ajoutant des cubes de glace pour aider le bouillon prendre forme.

· Enfin, ajoutez les morceaux de la perdrix (ou de poulet) et laisser cuire jusqu'à ce que fait

· Servir saupoudré de persil haché.

 

Compote Quail

Ingrédients:

· 1 verre d'eau de l'huile

· 3 gousses d'ail

· 1 verre d'eau de l'eau avec une demi-cube de bouillon de volaille

· 1 gros oignon (150 grammes)

· 4 cailles

· 1 feuille de laurier

· 1 bouquet d'origan

· Persil

· Poivre noir

· Sel

· 1 tomate, pelées et épépinées

· 1 verre d'eau, pas très complet, de vin blanc

· 2 carottes

 

Préparation:

Préparer la caille, la suppression plumes et duvet, si nécessaire. Laver les carottes, les peler et les couper en tranches rugueuses. Pelez et hachez finement l'oignon. Mettez tous les ingrédients de base dans une casserole avec les gousses d'ail entier; couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une heure (en fonction de la caille offres sont). Quand ils sont tendres, retirer la caille et les mettre sur un plat de service, les couvrir avec la sauce après avoir retiré le bouquet d'origan et de gousses d'ail et le reste en cours d'exécution à travers un mélangeur. Servir chaud. Peut être accompagné de pommes de terre frites.

A peu de choses que les Espagnols suggèrent vont bien avec Albariñle ......

Saumon fumé avec le yogourt, Vanille et Huile de tournesol

Ingrédients:

· Saumon fumé en un seul morceau

· Yogourt naturel

· 1 gousse de vanille

· 25 grammes d'huile d'olive

· 1 dl. Huile de tournesol

· Divers semences

 

Couper le saumon en morceaux d'environ 50 grammes chacun et mettre de côté. Ouvrez la gousse de vanille et ajouter à l'huile de tournesol. Mélanger le yogourt avec de l'huile d'olive et réfrigérer.

Poisson avec Squid Ink riz crémeux

Ingrédients:

· 4 filets de (de préférence blanc) poissons

· 1 échalote

· 1 gousse d'ail

· 400 grammes de calmars frais

· 200 grammes ou de riz Arborio paella

· 40 ml fumet de poisson

· L'encre de seiche

· Parmesan

· Huile d'olive vierge

 

Préparation:

Faire revenir l'échalote, l'ail et cut-up calmars jusqu'à bien cuit. Ajouter le bouillon, puis l'encre. Laissez cuire pendant environ 12 minutes. Incorporer le fromage et l'huile d'olive, en remuant constamment jusqu'à ce que le riz a une consistance crémeuse, mais est al dente. Servir immédiatement

Une réflexion sur «Authentique vin & amp espagnol; accords mets!"

  1. Johnd279

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