Préférés recettes espagnoles de Niso Wine Tours de paire avec Tempranillo

Vous vous demandez ce qu'il faut jumeler avec cette savoureuse bouteille de Tempranillo vous venez pris en charge à la boutique? Ci-dessous vous trouverez 100% authentique Recettes espagnoles pour "Lechazo», Ou rôti agneau de lait, la perdrix et la caille qui viennent directement de la cuisine de l'un de nos vignobles préférés à visiter au sein Ribera del Duero, Bodgas Comenge. Essayez ces recettes à la maison et nous dire ce que vous en pensez!

Recettes de la cuisine de Bodegas Comenge:

Rôti d'agneau bébé

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Ingrédients:

  • Agneau ou de chèvre 1 enfant, coupées en deux ou en quartiers (4 ou 5 kg)
  • 150 grammes de lard
  • Vin blanc
  • 1 branche de romarin
  • 1 tête d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel et l'eau, selon les besoins
  • Persil

 

 

Préparation:

Dans une marmite en terre cuite, placer les morceaux quartiers de la chèvre de bébé ou d'agneau; assaisonner avec le sel, le romarin, le laurier, le saindoux et l'ail. Réserver une gousse d'ail. Cuire au four pendant environ 1 ½ heure à 180 degrés Celsius.

Broyer dans un mortier la gousse d'ail, un peu de romarin et le persil. Ajouter le vin blanc et l'eau; tourner les pièces quartiers de la chèvre de bébé ou d'agneau sur et ajouter le mélange écrasé. Cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, mais encore tendre et servir avec des pommes de terre rôties au four et poivrons rouges.

 

Partridge and Beans

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 60 ccs d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 600 grammes de haricots blancs (cannellini)
  • 1 pincée de safran
  • 2 oignons
  • 2 piments (guindillas)
  • 1 feuille de laurier
  • 2 partridges
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 100 CCS de vin blanc

Préparation:

  • Dans une casserole, faire revenir l'ail et la moitié de l'oignon finement haché, l'huile d'olive.
  • Ajouter la feuille de laurier et guindilla (ou de Cayenne).
  • Une fois dorés, saupoudrer de paprika et mouiller immédiatement avec le vin blanc pour éviter de brûler le poivre.
  • Réduire.
  • Ensuite, ajouter les haricots, préalablement trempées, les faire frire pendant une minute à feu moyen, en remuant constamment.
  • Mouiller avec le bouillon, couvrir les haricots légèrement et ajouter l'oignon cru et un peu de safran.
  • Cuire pendant 30 minutes, de temps en temps en ajoutant des cubes de glace pour aider le bouillon prendre forme.
  • Enfin, ajouter les morceaux de la perdrix et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuit, mais encore tendres, environ 15 à 20 minutes supplémentaires
  • Servir saupoudré de persil haché.

 

Compote Quail

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Ingrédients:

  • 1 verre d'eau de l'huile
  • 3 gousses d'ail
  • 1 verre d'eau de l'eau avec une demi-cube de bouillon de volaille
  • 1 gros oignon (150 grammes)
  • 4 cailles
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouquet d'origan
  • Persil
  • Le poivre noir
  • Sel
  • 1 tomate, pelées et épépinées
  • 1 verre d'eau, pas très complet, de vin blanc
  • 2 carottes


Préparation:

Préparer la caille, la suppression plumes et duvet, si nécessaire. Laver les carottes, les peler et les couper en tranches rugueuses. Pelez et hachez finement l'oignon. Mettez tous les ingrédients de base dans une casserole avec les gousses d'ail entier; couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant une heure (en fonction de la caille offres sont). Quand ils sont tendres, retirer la caille et les mettre sur un plat de service, les couvrir avec la sauce après avoir retiré le bouquet d'origan et de gousses d'ail et le reste en cours d'exécution à travers un mélangeur. Servir chaud. Peut être accompagné de tranches de pommes de terre frites.

 

 

Une réflexion sur «Niso Wine Tours Espagne Les recettes espagnoles préférés de paire avec Tempranillo"

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