Clos Dominic incarne la région du Priorat avec sa petite production de vins qui sont par une équipe de mari et femme passionnée fabriqués à la main. Né et élevé à Priorat, Dominic Baigauret et son mari Francisco "Paco" Castillo-Serrano déménagé à Barcelone en début de la vingtaine, mais ont rapidement été tirés en arrière dans la région. Ils ont acheté un vignoble de vieilles vignes en dehors de la ville de Porrera en 1998, a commencé à produire du vin, et à ce jour gérer et à récolter leurs vignes avec l'aide seulement de leur famille et les amis.

Cette équipe de mari-et-femme sont connus pour créer des vins dignes de la découverte.

Lors d'une visite du Clos Dominic, vous obtiendrez de voir leur vignoble magique de première main (que beaucoup considèrent comme l'un des plus jaw-dropping dans tous Priorat) et visiter leur minuscule cave garagiste, où chaque bouteille qu'ils font est bouchonné, capsulé et étiquetés à la main. Lorsque vous quittez vous comprendrez pourquoi nous étions tellement ému quand nous Dominic dit une fois que "Paco connaît chacun de nos presque 20 000 vignes intimement, et il contrôle tout avec un œil vigilant et une main molle."

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